Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 10
Difficoltà: bassa
Ingredienti:
burro ammorbidito e zucchero, per ungere la tortiera
450 g di fragole fresche, senza calotta, tagliate a metà (per ricoprire la tortiera)
150 g di zucchero
3 uova grandi a temperatura ambiente
120 g di latte o bevanda vegetale a temperatura ambiente
45 g (3 cucchiai) di burro, sciolto e lasciato raffreddare fino a quando non è tiepido
35 g di olio (io ho usato COCCO)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
200 g di miscela di farine senza glutine (io ho usato la mia “new age” che faccio con 250g riso, 150g amido di mais, 100g farina di mais)
2 cucchiaini di lievito in polvere o cremor tartaro
½ cucchiaino di gomma di xantano
¼ cucchiaino di sale
Procedimento:
Regola la griglia del forno nella posizione centrale e preriscalda il forno a 180 °C. Imburrare leggermente una tortiera e foderarne il fondo con carta da forno. Imburrare generosamente anche la carta da forno.
Consiglio: non usare una tortiera a cerniera, poiché parte del succo di fragola potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Spolverare lo zucchero in uno strato uniforme sul fondo della tortiera preparata. Disporre le fragole tagliate a metà sopra lo strato di zucchero, con il lato tagliato verso il basso, compattandole il più possibile, in modo che ricoprano completamente il fondo della teglia.
In una ciotola capiente, sbattere insieme lo zucchero, le uova, il latte, il burro fuso, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola separata, mescolare insieme il mix di farine senza glutine, il lievito, la gomma di xantano e il sale.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e sbattere il tutto fino a ottenere un impasto liscio e, senza grumi.
Versare l’impasto sulle fragole.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 35-40 minuti o fino a quando la torta non sarà dorata in superficie, ben lievitata e uno stuzzicadenti inserito ne uscirà pulito. Se la torta inizia a scurirsi troppo o troppo in fretta, copritela con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura fino a cottura ultimata.
Lasciate raffreddare la torta nella tortiera per 5-10 minuti, quindi capovolgetela con attenzione su un piatto grande mentre è ancora calda. (Se necessario, fate scorrere un coltello o una piccola spatola lungo i bordi della torta per staccarla dalla tortiera).
Consiglio: Non lasciatela raffreddare più a lungo, altrimenti la torta potrebbe attaccarsi alla tortiera quando proverete a staccarla.
Servite la torta tiepida o completamente raffreddata a temperatura ambiente. Si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una cucchiaiata di panna montata.
La torta rovesciata alle fragole si conserva bene in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 giorni.
